à la famille
À l’entrée de Saint-Tropez, Les Viviers du Pilon incarne l’âme d’une institution familiale où la passion des produits de la mer se transmet avec discrétion et exigence depuis plus de soixante ans.
L’histoire commence dans les années 1960, portée par trois amis marseillais visionnaires, dont le grand-père de Pierre GUASTI. Animés par l’amour de la mer, ils font le pari audacieux d’installer des viviers à l’entrée du village, dans un quartier du Pilon encore en devenir. Leur idée : proposer des langoustes vivantes, conservées dans une eau de mer renouvelée, garantissant une fraîcheur absolue.
au restaurant
Dans un décor d’exception, face aux eaux scintillantes du golfe de Saint-Tropez, le restaurant Les Viviers du Pilon invite à une expérience culinaire à la fois simple et exquise.
Ici, la mer et ses trésors sont à l’honneur : chaque assiette célèbre la fraîcheur des poissons sauvages, langoustes et homards grillés, des coquillages, et crustacés soigneusement sélectionnés. La cuisson est précise, respectueuse du produit, les saveurs sont sans artifice — pensé pour sublimer l’essentiel.
Dans ce lieu suspendu entre ciel et mer, la gastronomie se vit comme un retour à l’authentique, porté par un savoir-faire familial et une quête permanente d’excellence.
infos & réservations
à la poissonnerie
Au coeur du golfe de Saint- Tropez, la poissonnerie des Viviers du Pilon cultive une exigence rare : celle d’une pêche respectueuse et des produits d’exception, certains élevés dans nos viviers.
Fidèles à une tradition familiale, nous sélectionnons chaque jour les plus beaux poissons sauvages issus d’une pêche raisonnée : bar de ligne, dorade royale, turbot, langouste, homard, saint-pierre, rouget du pays, thon rouge, sole, chapon, pacte et denty, des produits choisis avec rigueur et soin.
Notre engagement va au-delà du comptoir : nous assurons une livraison quotidienne auprès des professionnels de l’hôtellerie et restauration tropéziens, avec la même exigence de qualité. Grâce à nous, la mer s’invite à votre table.
LA PLUS BELLE PLACE
POUR PROFITER DU MEILLEUR MOMENT
DE LA JOURNÉE
à l'épicerie, la mer en héritage
Les Viviers du Pilon proposent une sélection d’épicerie fine dédiée aux saveurs iodées, chaque produit raconte une histoire de mer et de goût : soupe de poisson artisanale, rouille délicatement relevée, croûtons dorés… autant d’invitations à prolonger l’expérience des Viviers du Pilon chez soi, dans la plus pure tradition méditerranéenne.
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